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【快速腌出美味红心咸鸭蛋】  

2011-10-14 22:15:05|  分类: ◆旅游○美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【快速腌出美味红心咸鸭蛋】 - 文琦 - 文琦的美食日记
这是离不开的白粥伴侣。腌渍、等待,怀揣惊喜。从小到大对这口小滋味的爱都呈欣喜状。以前腌渍咸鸭蛋是浩大的工程,用半米高的瓦缸,多次重复清洗、消毒、晾晒,然后熬煮腌渍的卤料汁水,小心翼翼的将鸭蛋清洗、码放,接下来开始漫长的等待。如此这般,吃到红心的鸭蛋依然很罕见。

年方日久,这浩大的工程终于被新的腌渍方法所替代,不但快速高效,过程简便得一个人操作完全轻松,更重要的是,用这样的方法腌渍出来的鸭蛋多是油汪汪的红心。这口滋味,终于对了胃口,解决了厨房里的完美主义急脾气一大难题。

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【红心咸鸭蛋】

用料:新鲜鸭蛋100个 高度白酒1汤碗 盐适量 密封袋若干

做法:1.将鸭蛋在纯净水中清洗干净,用新的洗碗布将其擦拭干

2.将洗干净的鸭蛋放入白酒中翻滚,使其整个都均匀沾上了白酒

3.将沾过酒的鸭蛋放入精盐罐子里滚几圈,确保其均匀的沾上了盐

4.将鸭蛋依次放入密封袋中,封好口后,放在阴凉通风的地方,20天左右即可食用

【Tips】

1.一定要用高度白酒来浸泡,用酒浸泡可以使鸭蛋变成红心

2.密封袋要选择厚实并且封口紧密的,避免漏气,以防万一也可以在封口处用细的缝衣线扎一圈

3.如果不喜欢太咸口的鸭蛋,15天左右即可煮食

 
【快速腌出美味红心咸鸭蛋】 - 文琦 - 文琦的美食日记
 
【快速腌出美味红心咸鸭蛋】 - 文琦 - 文琦的美食日记
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